详细说明

果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

基本生产工艺

原料混合—煮胶—调配－灌装、封口－杀菌－冷却－包装－成品

1、原料混合：先调粉果冻粉[主要成分为卡拉胶或魔芋胶，用量为0.8-1%]与砂糖干混。

2、煮胶：在搅拌状态下加入，加热溶解（90-100度，保持10分钟）

3、调配：依次加入甜味剂、防腐剂、乳酸钙、柠檬酸钠，再加色素、香精，最后加入酸味剂

4、过滤：100-150目粗滤，再精滤（原水建议经过系统处理），到过度桶（缸）保温、暂存

5、灌装、封口

6、常压杀菌，温度80-85，时间10-15分钟，杀菌后用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35度左右（凝胶温度），最后用50度左右的热风吹干

7、冷却、包装、成品